# recette du jour : les lasagnes végétariennes

Je partage avec vous cette recette testée, re testée et approuvée, et qui a fait l’unanimité à plusieurs reprises .. Les lasagnes végétariennes sont en général beaucoup plus légères que les lasagne traditionnelles tout en étant un plat équilibré et copieux .. Elles plairont aux végétariens comme aux non végé 😉 Et surtout, c’est aussi un bon moyen de faire manger des légumes aux petits (et aux grands 😉

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 1 boite de feuilles de lasagnes
  • (Personnellement j’utilise des feuilles de lasagnes sans gluten que je trouve plus légères et healthy mais après c’est selon les goûts et les choix de chacun.. On trouve facilement des « feuilles » spéciales lasagnes en grandes surfaces, et pour les versions gluten free, elles sont vendues en magasins bio )
  • 1 boite de tomates concassées ou entières bio ou 4 grosses tomates fraîches ..
  • des légumes frais au choix et selon la saison : 1 fenouil, 1 carottes , 1 poivron, 1 courgettes, 1 aubergine, feuilles d’épinards frais, blettes etc …
  • 1 oignon,  1 gousse d’ail
  • épices : noix de muscade, piment, sel, poivre
  • herbes aromatiques fraîches : origan, sauge, basilic
  • huile d’olive
  • Optionnel filets de tofu de la marque Taifun (saveur pizza ou ail des ours )

 =>Pour la béchamel :

  •  Version vegan & gluten free : 40 gr d’huile d’olive / 50 gr de farine de riz / 3/4 de litre de lait de soja /sel, poivre, muscade
  • Version végé & éventuellement gluten free: 30 grammes de beurre + 1 cuillère à soupe d’huile d’olive ou 40 g d’huile d’olive au choix  / 50 grammes de farine de blé ou de riz si gluten free / 3/4 de litre de lait de soja /sel, poivre , muscade / fromage rapé / optionnel 1 jaune d’oeuf bio ..

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Préparation des lasagnes :

Pendant la préparation, penser à faire préchauffer le four à envrion 180/200 degrés ..

1/La sauce tomate :

  • Faire revenir dans une casserole l’oignon coupé en petit dés dans de l’huile d’olive jusqu’à ce qu’il soit doré (Pour une version plus copieuse, on ajoute à la sauce tomate du tofu émietté que l’on fait revenir avec les oignons façon viande hachée )
  • Y ajouter les 4 tomates fraiches coupées grossièrement ou la canette de tomates concassées (+ 1 grand verre d’eau )
  • Rajouter les herbes fraîches, l’ail finement haché, un peu de sel, de poivre (éventuellement une pointe de couteau de piment ?) et le verre d’eau (En option, on peut y ajouter de fines lamelles/ dès de carottes ).
  • Laisser mijoter à feu doux en remuant régulièrement (environ 25/30 minutes le temps que la sauce tomates réduise)

2/Les légumes ,

  • Faire revenir à la poêle avec un filet d’huile tous les légumes que l’on aura préalablement coupés en petits dés. Le but étant de les faire légèrement dorer tout en les laissant croquants.. En général je recouvre d’un couvercle les 10 premières minutes, puis je les fais dorer 5/10 minutes voir plus si nécéssaire . (attention, si aubergines, elles absorbent bcp d’huile et cuisent un peu plus longtemps donc dans ce cas les mettre en premier)

3/La Béchamel ,

  • Pour la version vegan et gluten free Dans une casserole, faire chauffer l’huile d’olive 1 minute, y ajouter la farine en remuant au fouet quelques instants le temps que tout se mélange. A feu doux , verser 1 quart de lait de soja en remuant vigoureusement pour éviter les grumeaux et afin d’obtenir un mélange homogène. Ajouter ensuite le reste du lait sans cesser de remuer  jusqu’à épaississement du mélange qui doit être crémeux et onctueux, et surtout épais mais pas trop.. On termine par une pincée de sel, de poivre & la muscade selon les goûts de chacun .Capture d’écran 2015-05-23 à 23.32.09
  •  Pour la version végé et gluten free au choixDans une casserole, on fait chauffer l’huile d’olive et le beurre (ça évite qu’il « noircisse), y ajouter la farine en remuant au fouet quelques minutes le temps que tout se mélange. A feu doux , verser 1 quart de lait en remuant vigoureusement pour éviter les grumeaux et afin d’obtenir un mélange homogène. Ajouter ensuite le reste du lait de soja sans cesser de remuer  jusqu’à épaississement du mélange qui doit être crémeux et onctueux, et surtout épais mais pas trop… En fin de cuisson,on peut y ajouter un jaune d’oeuf pour un plat plus copieux, toujours en remuant vigoureusement.On finit par l’ajout du sel, poivre, muscade et râpé selon les goûts de chacun .
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Mise en place des lasagnes, step by step ..
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Capture d’écran 2015-05-23 à 23.32.09Step 1 : Tapisser de sauce tomate  un plat carré/ rectangulaire au format individuel ou familial.

Step 2 : Recouvrir de feuilles de lasagnes (elles doivent bien être imbibées de jus de la sauce tomate afin qu’elles cuisent bien donc ne pas hésiter à appuyer dessus légèrement pour qu’elles s’imprègnent bien de sauce tomates..Capture d’écran 2015-05-23 à 23.32.09 IMG_8074_instant    IMG_8076_instant

 IMG_8077_instant    IMG_8080_instantCapture d’écran 2015-05-23 à 23.32.09Step 3 : Recouvrir avec les légumes

Step 4 : Puis d’une nouvelle couche de lasagnes et de sauce tomate.

Step 5 et 6  : Couvrir d’une fine couche de béchamel puis de de lasagne à nouveau.
(Renouveler ces étapes si il reste des ingrédients.)
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Capture d’écran 2015-05-23 à 23.32.09Step 7 : Terminer en napant de béchamel.Saupoudrer de fromage râpé pour la version non végan et poivrer.

Step 8 : Enfourner environ 35 /40 min à 190 degrés (le dessus doit être légèrement doré)

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C’est prêt, bon appétit !!
xo
  

 

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