# tartelettes aux fraises revisitées façon vegan & gluten free ..

Comme un envie de fraises ..

Aujourd’hui je partage avec vous cette délicieuse recette de tarte au fraises, ultra légère et healthy avec sa pâte vegan et sa curd au citron.. Avec ces proportions, on obtient environ 3/4 tartelettes (selon les moules) ou une tarte de taille moyenne (environ 20 cm de diamètre). 

I/ Les fraises

  • 1 barquette de fraises
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 jus de citron

Nettoyer et équeuter les fraises . Les couper en 2 ou 4 selon leur grosseur. Puis placer les fraises coupées dans un saladier, ajouter le sucre vanillé et arroser du jus de citron.. Laisser poser au frais le temps de préparer le reste.

   

II/ Le fond de tarte 

  • 65 g de farine sans gluten (1/3 maïs, 1/3 riz, 1/3 lupin )
  • 40 g de poudre d’amandes
  • 2 cuillère à soupe de purée de cajou ou d’amande
  • 2 à 3 cuillères à soupe de lait végétal (ici lait de soja vanille)
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 25 g de cassonade
  • Le zeste d’un citron vert ou jaune
  • 3/4 petits cercles/ moules à tartelettes ou 1 cercle/ moule à tarte de 20 cm de diamètre environ

Placer tous les ingrédients secs dans le bol du blender, puis ajouter la purée d’oléagineux et le lait végétal. Mixer jusqu’à obtenir une consistance malléable mais non collante.

Envelopper la boule de pate dans un cellophane et laisser reposer au frais une demie heure afin que la pâte soit plus facile à travailler.

Pré-étaler à la main puis continuer délicatement au rouleau sur un support en silicone sans fariner, c’est plus facile. Etaler assez fin mais suffisamment épais pour froncer la pâte dans des cercles ou moules selon vos envies. Attention la pate n’est pas facile à manipuler, moi j’utilise une spatule carrée pour soulever ma portion de pate afin de la déposer dans le moule  😉

Faire des petits trous dans la pâte avec une fourchette puis cuire à 190°C pendant 15/20 minutes : la pâte doit être légèrement dorée.

Démouler délicatement les tartelettes / la tarte (sauf si on utilise les cercles de cuisson, dans ce cas, on les enlèvera au dernier moment, juste avant la dégustation).

Laisser refroidir..


       

III/  La crème de citron (vert ou jaune au choix) 

  • Le jus + le zeste de 2 gros citron (ou de 4 petits)
  • 26 g de fécule de maïs / maïzena
  • 10 cl de lait végétal
  • 10 cl d’eau
  • 20 g de sucre semoule + 1 sachet de sucre vanillé
  • 2 pincée de vanille en poudre ou gratter l’intérieur d’une gousse de vanille

Dans une casserole, diluer la fécule dans l’eau afin que le mélange soit homogène et sans grumeau. Y ajouter le sucre, la vanille, le sucre vanillé, le lait, le jus + zeste de citron et la fécule diluée.

Faire bouillir en remuant sans cesse jusqu’à ce que le mélange épaississe puis retirer du feu.

Étaler la crème au citron dans chacun des fonds de tartes refroidis . Mettre 1 heure au frais avant de disposer les fraises dessus ..

   

IV/ Mise en place des tartelettes ou de la tarte

Disposer les fraises selon son envie et sa créativité 😉

Enlever le cercle de cuisson et transférer dans un joli plat juste avant de servir. Niveau déco on peu ajouter une feuille de menthe, une noix de chantilly maison ou quelques amandes grillées c’est délicieux ..

Bon appétit…

Rendez-vous sur Hellocoton !

2 Comments

LEAVE A COMMENT